Elaboro piani di autocontrollo HACCP, manuali HACCP, schede operative, aggiornati secondo le normative vigenti in tema di igiene sicurezza alimentare, per il monitoraggio ed il riconoscimento delle criticità e loro applicazione, con valutazione e definizione dei rischi e pericoli alimentari nelle diverse fasi operative, azione correttive, preventive e relative procedure operative.
